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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine acceuil galerie chocolat des fruits, des fruits et encore des fruits astuces presse evenements jock derniers messages l'astuce fruitée de céline journées du patrimoine 15 & 16 septembre 2012 et visite de l'usine jock la tribune 11/04/2012 moelleux citron jock aux pommes et amandes sud-ouest 17 mai 2012 macarons pistaches à la crème jock fondant au chocolat jock aux schoko-bons l'astuce de céline tiramisu à la crème jock tarte crème jock cerise fondant chocolat framboise jock jock jock produits jock fondant chocolat canelés crème tradition crème brulée baba au rhum > tous les produits jock catégories entremets et petits gâteaux gâteaux tartes archives juillet 2012 juin 2012 mai 2012 avril 2012 mars 2012 février 2012 toutes les archives 08 juillet 2012 l'astuce fruitée de céline si vous avez des pêches qui commencent à flétrir, inutile de les jeter! il vous suffit de les couper en petits morceaux, de les mettre au fond d'une verrine et de verser la crème jock encore chaude sur les fruits. laisser refroidir avant de déguster, la crème aura pris un délicieux goût de pêche!! posté par celine jock à 22:20 - entremets et petits gâteaux - commentaires [0] tags : astuce , crèmes tradition , pêche 03 juillet 2012 journées du patrimoine 15 & 16 septembre 2012 et visite de l'usine jock venez découvrir en exclusivité chez jock l'accessoire mode de la rentrée 2012 : la charlotte! (couvre-chef de protection fourni pour la visite) elle coiffe à merveille blondes ou brunes, et s'accorde avec toutes les chaussures : ballerines, escarpins, compensées... vous pourrez la tester en défilant entre les amandes, le caramel et le chocolat. et comme toutes modeuses qui se respectent vous êtes gourmandes, une dégustation des produits vous sera proposée. un défilé de haute couture, ça donne toujours faim!! posté par celine jock à 21:12 - commentaires [7] tags : évènements la tribune 11/04/2012 le petit bordelais qui fait les brownies des américains dr / jock nicolas césar. objectif aquitaine pour la tribune jock est une pme familiale vient de décrocher un important contrat pour distribuer ses pâtes à pâtisserie aux etats-unis comment les américains n'y ont-ils pas pensé avant, alors qu'ils adorent les gâteaux et n'aiment guère cuisiner ? depuis quelques mois, jock, pme bordelaise de 75 personnes est la seule à vendre outre-atlantique une préparation pour brownies. elle a décroché un contrat avec trader joe's, une enseigne qui compte pas moins de 400 magasins aux etats-unis. en 7 mois, 500 000 sachets ont été écoulés. « le potentiel est énorme. nous visons les 4 millions de sachets », se réjouit le pdg jean-philippe ballanger, 47 ans, 4 ème génération de la marque. il y a encore quelques années, personne n'aurait imaginé cette société, implantée rive droite à bordeaux, partir à la conquête du continent américain. jock est une entreprise familiale, née en 1938. a l'époque, raymond boulesque crée une crème innovante avec 30% de sucre en mois, faisant la part belle à la farine de céréales. « mon arrière-grand père maternel a été précurseur avec cette recette moins sucrée. il fut l'un des premiers à développer le concept des aliments d'effort », avance jean-philippe ballanger, le directeur général de jock, depuis 1999. mais, surtout, la pme a su préserver son marché face aux géants de l'agroalimentaire en se diversifiant. dès les années 70, son père, jean-pierre sent le virage de la grande distribution et lance une gamme de desserts pour compléter l'activité originelle de crèmes et poudres. puis, en 2006, jock teste des pâtes à gâteaux prêtes à cuire en quelques minutes. des pâtes, que l'on retrouve dans les grandes et moyennes surfaces du grand sud-ouest, mais aussi à l'étranger, en scandinavie, en belgique, en suisse, en espagne, aux emirats arabes.... aujourd'hui, la gamme est très riche : préparation pour crèmes brûlées, gâteaux basques, moelleux au citron, fondant au chocolat, canelés... « nous innovons avec au moins trois nouveaux produits par an, ce qui nous rend plus autonome et moins dépendant de la grande distribution », se félicite jean-philippe ballanger. des innovations remarquées, la pâte pour cannelés étant un must. un ca multiplié par 5 en 11 ans le secteur des préparations pour desserts est porteur. cette année, son chiffre d'affaires devrait atteindre les 30 millions d'euros. « en 11 ans, notre ca a été multiplié par 5 », souligne avec fierté le pdg. paradoxalement, sur son territoire, dans le sud-ouest, « peu de consommateurs savent que jock est bordelais ». c'est pourquoi ce mois-ci, la marque lance des spots télévisés sur france 3 aquitaine. le 16 avril, elle va inaugurer aussi une e-boutique. la « petite » entreprise familiale pourrait encore durer longtemps. en coulisses, la cinquième génération se prépare. jean-philippe ballanger a cinq enfants et compte bien que l'un d'entre eux continue à faire vivre l'une des plus belles entreprises familiales de bordeaux. source la tribune posté par celine jock à 14:38 - commentaires [0] tags : presse 28 juin 2012 moelleux citron jock aux pommes et amandes 11h15, on sonne à la porte, j'ouvre...ma mère! - maman, quelle bonne surprise de passer comme ça, sans prévenir! - tiens ma fille, un panier garni. pour comprendre revenons 15h en arrière ; je plante le décor : un repas de famille chez mes parents avec toasts en apéritif, entrée, plat, fromage-salade, dessert et le tout arrosé de vin. j'ose ne pas finir ma viande : - ma fille, ça va? tu es malade? tu fais un régime? tu ne te sens pas bien? c'est le travail? c'est un garçon? tu es amoureuse? ne devient pas anorexique pour un garçon! ooooohhhh nooon, ma fille anorexique!! voilà pourquoi ma chère mère se pointe chez moi avec de la viande et 5kg de pommes. ingrédients : -1 paquet de moelleux citron jock -5 pommes -125 g. d'amandes en poudre -125 g. d'amandes effilées 1- préchauffez votre four à 150°c 2- pelez et coupez les pommes 3- mélangez ensemble la pâte à gâteau, les pommes, et les amandes en poudre et versez le tout dans un moule. 4- parsemez le gâteau d'amandes effilées et exercez une légère pression avec vos mains pour que les amandes s'incorporent à la pâte. 5- mettre à cuire pendant 30 min et laissez refroidir avant de démouler. posté par celine jock à 14:56 - gâteaux - commentaires [0] tags : amande , gâteau , moelleux citron , pomme 02 mai 2012 sud-ouest 17 mai 2012 commerce : jock ouvre sa boutique sur les quais de brazza la marque bordelaise a ouvert sa boutique lundi 16 avril quai de brazza : hier, la première journée a attiré une douzaine de visiteurs. (photo quentin salinier) l'usine jock bat déjà pavillon rouge et jaune au bout du quai de brazza, pile à la limite entre bordeaux et le bas-lormont. « du coup, les gens qui passent devant savent que la crème dessert de leur enfance est fabriquée ici. mais il y en a encore trop qui l'ignorent ! » remarque jean-philippe ballanger. l'arrière petit-fils de raymond boulesque, qui, en 1938 aux capus, inventait une crème instantanée riche en céréales, a trouvé la parade : un magasin d'usine dont les étagères rétro proposent les préparations fraîchement sorties des lignes de production voisines. on y trouve les fameuses boîtes rouges et jaunes de la crème traditionnelle, et les pâtes diverses dans leur poche plastifiée, pour fabriquer moelleux au chocolat, cake sucré ou salé, brownies ou gâteau basque. dernière de la série, la pâte à baba au rhum vient de s'ajouter à la pâte à cannelés née l'an dernier après six mois de recherches et qui se vend fort bien, merci. le tout en attendant une pâte à macarons qui sera diffusée en avant-première quai de brazza. l'avantage, c'est que la collection est ici complète, agrémentée de sachets ou petits pots des matières premières utilisées (sucre vanillé, noix de pécan, sucre à la cannelle…) et de quelques ramequins en attendant les fameux moules à cannelés. les publicités anciennes en poster (5 €) confirment le
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